Kokt rimmad fläsklägg med rotmos och buljongsås

Ingredienser:

• 1 kg fläsklägg
• 1 stor lök
• 4 morötter
• 500 g potatis
• 2 dl gröna ärtor
• 1 tsk salt
• 2 tsk svartpepparkorn
• 8 dl vatten
• (Till buljongsås)
• 2 msk vetemjöl
• 2 dl buljong
• 2 dl mjölk
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. 1. Skölj fläskläggen noga.
2. 2. Lägg fläskläggen i en stor gryta och tillsätt vatten.
3. 3. Skala löken och skär den i grova bitar. Lägg löken i grytan.
4. 4. Tillsätt salt och svartpepparkorn i grytan.
5. 5. Koka upp grytan och skumma av ytan.
6. 6. Sänk värmen och låt fläskläggen sjuda under lock i ca 2 timmar eller tills köttet är mört.
7. 7. Skala potatis och morötter, och skär dem i mindre bitar.
8. 8. Tillsätt potatis och morötter i grytan och låt koka i ytterligare 20 minuter.
9. 9. Ta bort grytan från värmen och ta upp grönsakerna. Mosa dem till rotmos.
10. 10. För buljongsåsen, smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl. Rör om i 1 minut.
11. 11. Tillsätt buljong och mjölk gradvis medan du rör om kontinuerligt.
12. 12. Låt såsen sjuda på låg värme tills den tjocknar. Tillsätt dijonsenap, salt och peppar efter smak.
13. 13. Servera den kokta fläskläggen med rotmos, buljongsås och ärtor.