Körvel- och potatissoppa

Recept: Körvel- och potatissoppa

Ingredienser:

• 400g potatis
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 dl vispgrädde
• 25g färsk körvel
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Skala och tärna potatisarna.
2. Finhacka löken och vitlöksklyftorna.
3. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de blir mjuka.
4. Tillsätt potatisarna och fortsätt fräsa i några minuter.
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt det koka upp.
6. Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 20 minuter, tills potatisarna är mjuka.
7. Ta kastrullen från värmen och använd en stavmixer för att mixa soppan slät.
8. Häll i vispgrädden och blanda väl.
9. Finhacka körveln och rör ner i soppan.
10. Smaka av med salt och peppar.
11. Servera soppan varm och njut!