Grönsaksbiffar med rotfrukter och getostkräm

Recept: Grönsaksbiffar med rotfrukter och getostkräm

Ingredienser:

• 2 stora morötter
• 2 mellanstora palsternackor
• 1 liten lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• Olja till stekning

Getostkräm:

• 100 g getost
• 2 msk crème fraiche
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 1/2 tsk honung
• Några färska örter, t.ex. persilja eller timjan

Gör så här:

1. Skala och riv morötterna och palsternackorna grovt.
2. Finhacka löken och vitlöken.
3. Stek löken och vitlöken i lite olja tills de blir mjuka och genomskinliga.
4. I en stor skål, blanda de rivna rotfrukterna, den stekta löken och vitlöken, ägget, ströbrödet, paprikapulver, spiskummin, salt och svartpeppar.
5. Låt smeten stå och vila i 10 minuter för att ströbrödet ska svälla.
6. Forma smeten till biffar med fuktade händer.
7. Stek biffarna i olja på medelhög värme tills de får en gyllene och knaprig yta, cirka 3-4 minuter på varje sida.
8. För getostkrämen, smula getosten och blanda den med crème fraiche, citronsaft, honung och hackade färska örter.
9. Servera grönsaksbiffarna med getostkrämen och valfria tillbehör som sallad eller rostade rotfrukter.