Krämig broccoli- och potatissoppa med korvslantar

Anna Karlsson

Table

Recept: Krämig broccoli- och potatissoppa med korvslantar
1. Ingredienser:
2. Gör så här:

Recept: Krämig broccoli- och potatissoppa med korvslantar

Ingredienser:

1 stor broccoli, skuren i mindre buketter
3 medelstora potatisar, skalade och tärnade
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
200 g korv, t.ex. falukorv eller kabanoss, skivad
4 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
2 msk olivolja
Salt och peppar efter smak

Gör så här:

I en stor kastrull, hetta upp olivoljan och stek löken och vitlöken tills de blir mjuka och genomskinliga.
Tillsätt potatisarna och broccoli i kastrullen och fräs dem i några minuter.
Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka i cirka 15-20 minuter, eller tills potatisarna är mjuka och genomkokta.
Ta bort kastrullen från värmen och använd en stavmixer för att mixa soppan till den blir slät och krämig.
Häll i grädden och sätt tillbaka kastrullen på låg värme. Värm soppan försiktigt och rör om regelbundet så den inte bränner fast.
Stek korvskivorna i en separat stekpanna tills de blir krispiga.
Servera soppan varm och toppa med de stekta korvslantarna. Smaka av med salt och peppar.

Tips: För extra smak kan du tillsätta riven ost eller färsk timjan vid servering. Soppan kan även serveras med nybakat bröd eller en fräsch sallad.

Broccolisoppa med kokosmjölk och krispig halloumi

LÄS

Anna Karlsson

Hej! Jag är Anna Karlsson, en passionerad matälskare, och välkomnar dig till min kreativa matlagning. Här på bloggen delar jag med mig av min kärlek till matlagning och utforskar smakernas värld på ett unikt sätt. Från traditionella svenska rätter till internationella delikatesser, mitt mål är att inspirera dig att skapa en kulinarisk resa i ditt eget kök. Följ med mig när jag experimenterar, delar med mig av mina bästa recept och skapar mysiga matminnen. Tillsammans kommer vi att få smakerna att dansa och matlagningens magi att blomma - välkommen till mitt virtuella kök!