Kyckling i röd curry

Recept: Kyckling i röd curry

Ingredienser:

• 4 st kycklingfiléer
• 2 msk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• 1 st gul lök, skivad
• 1 st röd paprika, strimlad
• 2 st morötter, skivade
• 2 st vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk fisksås
• 1 tsk socker
• Färsk koriander för garnering (valfritt)

Gör såhär:

1. Hetta upp olja i en wokpanna eller stor stekpanna.
2. Stek kycklingfiléerna i 2-3 minuter per sida tills de är genomstekta och fått fin färg. Ta sedan ut kycklingen och låt vila åt sidan.
3. Tillsätt lök, vitlök, paprika och morötter i pannan och fräs i 2-3 minuter tills grönsakerna är lite mjuka.
4. Tillsätt röd currypasta och fräs i ytterligare 1 minut.
5. Häll i kokosmjölken och rör om tills allt är väl blandat.
6. Låt curryn sjuda i ca 5 minuter tills såsen tjocknar något.
7. Tillsätt fisksås och socker, smaka av och justera kryddningen efter behov.
8. Skiva kycklingen och lägg tillbaka den i pannan. Låt kycklingen värmas upp igen i curryn i ca 2 minuter.
9. Servera kycklingen i röd curry tillsammans med ris eller nudlar.
10. Garnera gärna med färsk koriander för extra smak och färg.

Notering: Om man vill ha mer hetta i curryn kan man tillsätta mer röd currypasta eller hackade chilifrukter efter smak.