Kycklingenchilada

Recept på Kycklingenchilada

Ingredienser:

• 500g kycklingfilé
• 10 st mjuka tortillabröd
• 1 burk enchiladasås
• 1 burk krossade tomater
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk mald spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk chilipulver
• 2 dl riven ost
• Färsk koriander att garnera med

Gör så här:

1. Stek kycklingfiléerna i en stekpanna tills de är genomstekta. Låt svalna och strimla sedan kycklingen.
2. I en stor kastrull, fräs lök och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt krossade tomater, enchiladasås, spiskummin, paprikapulver och chilipulver till kastrullen. Rör om och låt såsen sjuda i ca 10 minuter.
4. Tillsätt den strimlade kycklingen till såsen och blanda väl.
5. Placera ca 2 matskedar av kycklingblandningen längs med ett tortillabröd och rulla ihop det. Upprepa detta för de övriga tortillabröden och placera dem tätt i en ugnssäker form.
6. Häll över resten av enchiladasåsen över tortillarullarna och strö över den rivna osten.
7. Baka i ugnen på 180°C i ca 15-20 minuter, eller tills osten har smält och fått en gyllene färg.
8. Garnera med färsk koriander innan servering.