Lomo saltado – Peruansk oxfilégryta

Lomo saltado – Peruansk oxfilégryta

Ingredienser:

• 500g oxfilé
• 3 msk sojasås
• 2 msk vinäger
• 1 tsk kryddpeppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 1 rödlök, tunt skivad
• 2 tomater, tunt skivade
• 1 gul paprika, tunt skivad
• 1 grön paprika, tunt skivad
• 1 näve färsk koriander, hackad
• Salt efter smak
• Olja för stekning

Gör såhär:

1. Börja med att skära oxfilén i strimlor. Marinera strimlorna med sojasås, vinäger, kryddpeppar, paprikapulver, spiskummin och krossad vitlök. Låt stå åt sidan i ca 20-30 minuter.
2. Hetta upp olja i en stekpanna eller wok och stek den marinerade oxfilén tills den är väl brynt. Ta sedan ut oxfilén från pannan och lägg åt sidan.
3. I samma panna, tillsätt lite mer olja om det behövs, stek rödlök, tomater, gul paprika och grön paprika tills de är mjuka.
4. Tillsätt den brynta oxfilén till grönsakerna i pannan och blanda väl. Krydda med lite salt efter smak.
5. Strö över den hackade koriandern och rör om så att allt blandas väl.
6. Servera Lomo saltado varmt och gärna tillsammans med vitlöksris eller pommes frites.

Detta recept på Lomo saltado är en härlig kombination av peruansk och kinesisk matlagning. Rätten är kryddig, smakrik och full av färska grönsaker. Perfekt att njuta av tillsammans med familj och vänner!