Lyxig jordärtskockssoppa

Lyxig jordärtskockssoppa

Ingredienser:

• 500g jordärtskockor
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk smör
• 4 dl grönsaksbuljong
• 1 dl grädde
• 1 nypa salt
• 1 nypa svartpeppar
• 1 knippe färsk persilja

Gör såhär:

1. 1. Skala och skiva löken och vitlöksklyftorna.
2. 2. Skrubba jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar.
3. 3. Smält smöret i en gryta och tillsätt löken och vitlöken. Fräs i några minuter tills de blir mjuka.
4. 4. Lägg i jordärtskockorna och häll över grönsaksbuljongen. Koka upp och låt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills jordärtskockorna är mjuka.
5. 5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den blir slät och krämig.
6. 6. Tillsätt grädden och smaka av med salt och svartpeppar.
7. 7. Hacka persiljan och strö över soppan vid servering.

Servera soppan varm med färskt bröd eller krutonger till.