Melanzane alla parmigiana

Recept: Melanzane alla Parmigiana

Ingredienser:

• 2 stora auberginer
• 400g krossade tomater
• 200g mozzarella
• 100g parmesanost, riven
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• Olivolja
• Färsk basilika
• Salta och svartpeppar

Gör så här:

1. Skär auberginerna i tunna skivor och salta dem. Låt dem ligga i en bunke i cirka 30 minuter för att dra ut vätskan.
2. Torka av aubergineskivorna och stek dem i olivolja tills de är gyllenbruna och genomstekta. Lägg dem åt sidan.
3. I samma panna, tillsätt lite mer olivolja och stek löken och vitlöken tills de är mjuka och genomsynliga.
4. Tillsätt de krossade tomaterna och låt såsen koka upp. Sänk sedan värmen och låt den småputtra i cirka 10-15 minuter.
5. I en ugnssäker form, börja med att smörja botten med lite av tomatsåsen.
6. Lägg ett lager av aubergineskivor ovanpå såsen.
7. Strö över lite riven parmesanost och några basilikablad.
8. Upprepa steg 6-7 tills alla ingredienser är slut. Avsluta med ett lager av mozzarellaost.
9. Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i cirka 30-40 minuter, tills osten är bubblande och gyllenbrun.
10. Ta ut formen från ugnen och låt den vila i några minuter innan servering.

Servera melanzane alla parmigiana med en sallad och crusty bröd för en läcker italiensk måltid!