Osso buco

Osso Buco

Ingredienser:

• 4 skivor kalvben
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk olivolja
• 1 st lök, hackad
• 2 st morötter, skivade
• 2 st selleristjälkar, skivade
• 4 st vitlöksklyftor, finhackade
• 1 dl torrt vitt vin
• 4 dl hönsbuljong
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 2 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar

Gör så här:

1. Dela kalvbenen i mindre bitar.
2. Strö vetemjöl på benen och banka försiktigt in mjölet med en köttklubba.
3. Hetta upp olivoljan i en gryta och bryn benen på båda sidor tills de får en gyllene färg.
4. Tillsätt lök, morötter, selleri och vitlök till grytan. Fräs i några minuter tills grönsakerna blir mjuka.
5. Häll i vinet och låt det koka i cirka 2 minuter tills alkoholen kokar bort.
6. Tillsätt hönsbuljong, krossade tomater, rosmarin, timjan, salt och svartpeppar. Rör om väl.
7. Sänk värmen, täck grytan och låt den sjuda i cirka 2 timmar tills köttet är mört och faller isär.

Servering:

Servera Osso Buco med ris, potatispuré eller polenta. Strö över lite finhackad persilja innan servering för extra smak och presentation. Njut!