Palak paneer med tomat och halloumi

Recept: Palak Paneer med tomat och halloumi

Ingredienser:

• 250g färsk babyspenat
• 200g paneer (indisk färskost), skuren i bitar
• 200g halloumi, skuren i bitar
• 2 stora tomater, hackade
• 1 lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk riven ingefära
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk garam masala
• 1/2 tsk korianderpulver
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
• 2 msk olja
• Salt efter smak

Gör så här:

1. I en stor kastrull, koka upp vatten och blanchera spenaten i ca 2 minuter. Ta sedan bort spenaten och skölj den i kallt vatten för att behålla den gröna färgen.
2. I en stor stekpanna, värm oljan och stek löken tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och ingefära, och stek i ytterligare ca 2 minuter.
3. Tillsätt spiskummin, garam masala, korianderpulver och cayennepeppar. Rör om och låt kryddorna steka i några sekunder för att avge sin arom.
4. Tillsätt de hackade tomaterna och låt dem koka ner tills såsen tjocknar, ca 5 minuter.
5. Tillsätt blancherad spenat och låt den koka ihop med såsen i ytterligare 5 minuter.
6. Stek paneer och halloumi separat i lite olja tills de får en gyllene färg.
7. Lägg den stekta paneern och halloumin i såsen och rör om försiktigt till de är täckta av såsen. Låt allt koka tills osten är väl varm.
8. Tillsätt salt efter smak och rör om.
9. Servera Palak Paneer med varmt naanbröd eller ris.

Tips: Du kan också tillsätta lite grädde eller kokosmjölk för att få en krämigare sås.

Varianter: Om du inte har paneer kan du använda tofu eller fetaost som substitut.