Pannacotta med hallongelé och vit choklad

Pannacotta med hallongelé och vit choklad

Ingredienser:

• 500 ml grädde
• 100 g strösocker
• 2 st gelatinblad
• 1 tsk vaniljsocker
• 200 g frysta hallon
• 50 g strösocker (till hallongelén)
• 100 g vit choklad

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Häll grädde, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Värm upp på medelvärme, rör om tills sockret har löst sig.
3. Krama ur vattnet från gelatinbladen och tillsätt dem i kastrullen. Rör om tills gelatinet har smält helt.
4. Häll upp pannacottasmeten i portionsglas eller formar. Låt svalna i rumstemperatur i ca 30 minuter.
5. Ställ sedan in i kylen i minst 3 timmar, eller över natten, för att stelna.
6. Gör hallongelén genom att mixa de frysta hallonen tillsammans med strösocker i en mixer eller med en stavmixer.
7. Sila hallonpurén genom en finmaskig sil för att ta bort kärnor.
8. Värm hallonpurén i en kastrull på medelvärme tills den tjocknar något, cirka 5 minuter.
9. Låt hallongelén svalna något och häll den därefter försiktigt på toppen av de stelnade pannacottorna.
10. Smält vit choklad över vattenbad eller i mikrovågsugn.
11. Dekorera pannacottorna med smält vit choklad genom att ringla den över hallongelén.

Tips:

Servera pannacottan kyld och toppad med färska hallon och riven vit choklad för extra smak och presentation.