Potatisgnocchi med bresaola och bönor

Potatisgnocchi med bresaola och bönor

Ingredienser:

• 500g potatis
• 150g vetemjöl
• 1 ägg
• 150g bresaola, skivad
• 200g färska gröna bönor
• 2msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Sätt på en stor kastrull med saltat vatten och koka potatisen i skalet tills den är helt mjuk.
2. Skala den kokta potatisen och pressa den genom en potatispress.
3. I en stor skål, blanda den pressade potatisen med vetemjöl och ägg tills degen blir elastisk.
4. Kavla ut degen på ett mjölat yta till en tjocklek av cirka 1 cm.
5. Skär ut små gnocchis med hjälp av en kniv eller en form.
6. Koka gnocchis i det kokande vattnet tills de flyter upp till ytan, ta sedan upp dem med en hålslev och låt dem rinna av.
7. I en stor stekpanna, hetta upp olivoljan och stek gnocchis tills de är gyllenbruna och krispiga.
8. Koka även de färska gröna bönorna i saltat vatten i ca 5 minuter tills de är al dente. Låt dem sedan rinna av och skölj med kallt vatten.
9. I samma stekpanna, stek bresaolan några sekunder på varje sida.
10. Slå samman gnocchis, gröna bönor och bresaola i stekpannan. Krydda med salt och peppar efter smak.
11. Servera genast och njut!