Pulled pork med pimiento de padron

Pulled Pork med Pimiento de Padrón

Ingredienser:

• 1,5 kg fläskkarré
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 stor gul lök, hackad
• 1 dl BBQ-sås
• 1 dl äppelcidervinäger
• 2 msk brunt socker
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• Pimientos de Padrón (gröna små paprikor)

Gör så här:

1. Börja med att blanda BBQ-såsen, äppelcidervinäger, brunt socker, paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt och svartpeppar i en skål. Krydda fläskkarrén runt om med salt och peppar.
2. Placera fläskkarrén i en slow cooker eller ugnsfast form. Bred ut den hackade löken och vitlöken över köttet.
3. Häll BBQ-såsblandningen över fläskkarrén och täck formen eller slow cookern med lock eller folie. Låt köttet marineras i minst 4 timmar, helst över natten.
4. Om du använder en slow cooker, ställ den på lägsta värme och låt köttet tillagas i 6-8 timmar eller tills det är mört och kan "dras isär" med en gaffel. Om du använder en ugn, förvärm den till 125 grader Celsius och stek köttet i 6-8 timmar.
5. När köttet är klart, ta ut det från slow cookern eller ugnen och använd två gafflar för att "dra isär" köttet i strimlor.
6. Stek Pimientos de Padrón i en het stekpanna med lite olja i några minuter tills de blir mjuka.
7. Servera pulled pork på hamburgerbröd eller tortillabröd tillsammans med de stekta Pimientos de Padrón och gärna en sallad eller pickles.

Tips:

Om du inte har en slow cooker kan du använda en stor gryta eller ugnsform istället och täcka den med lock eller folie. Låt köttet tillagas på låg värme i ugnen i 6-8 timmar.