Pumparisotto med rotfruktschips
Pumparisotto med rotfruktschips
Ingredienser:
- 400 g pumpa
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl risottoris
- 6 dl grönsaksbuljong
- 2 dl riven parmesanost
- Olivolja
- Salta och peppra efter smak
Gör så här:
- Skala och skär pumpan i små bitar.
- Finhacka löken och vitlöken.
- Värm upp olivolja i en stor kastrull och stek löken och vitlöken tills de blir mjuka.
- Tillsätt risottoris och rör om tills de blir glansiga.
- Tillsätt pumpan och rör om igen.
- Gradvis tillsätt grönsaksbuljong i små omgångar och rör regelbundet tills risotton absorberar vätskan.
- Fortsätt tills risotton blir mjuk och krämig, detta tar vanligtvis omkring 20-25 minuter.
- Rör i den rivna parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
- Servrera pumparisotton varm och toppa med rotfruktschips.
Rotfruktschips:
För att göra rotfruktschips, kan du använda en mandolin för att skiva morötter, palsternackor och rödbetor i tunna skivor. Lägg skivorna på en plåt, pensla med olivolja och rosta i ugnen på 175 °C i ca 20-25 minuter, eller tills de blir krispiga.
