Räkpasta med saffran

Recept på Räkpasta med saffran

Ingredienser:

• 300 g pasta
• 250 g räkor
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 dl vitt vin
• 1 dl grädde
• 1 tsk saffran
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för servering

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Se till att den blir al dente.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek lök och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt räkorna och stek dem i några minuter tills de blir rosa.
4. Häll i vinet och låt det koka i ungefär en minut för att reducera alkoholen.
5. Tillsätt saffran och rör om för att fördela färgen jämnt.
6. Häll i grädden och låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar något.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Slå av värmen och blanda i den kokta pastan i såsen, rör om för att täcka pastan jämnt.
9. Servera den rykande heta räkpastan med ett garnityr av färsk persilja på toppen.

Variera: Du kan lägga till andra skaldjur som musslor eller bläckfisk för att få mer smak och variation i din räkpasta. Du kan även prova att blanda i lite färsk spenat eller soltorkade tomater för extra färg och textur.

Tips: För att få en ännu mer intensiv saffranssmak, kan du blötlägga saffranet i 1 msk varmt vatten innan du tillsätter det i såsen.