Rödbetssallad med bönor och fetaost
Recept: Rödbetssallad med bönor och fetaost
Ingredienser:
- Rödbetor
- Kokta bönor
- Fetaost
- Valnötter
- Skalad och hackad rödlök
- Färsk persilja
- Red wine vinegar
- Olja (exempelvis olivolja)
- Honung (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
Tillagning:
- Börja med att förbereda rödbetorna genom att skala och koka dem tills de är mjuka. Låt dem sedan svalna.
- När rödbetorna har svalnat, skär dem i mindre bitar och lägg dem i en skål.
- Tillsätt de kokta bönorna, den smulade fetaosten, valnötterna, den hackade rödlöken och persiljan till skålen.
- I en separat liten skål, blanda red wine vinegar, olja och honung (om föredraget) till en dressing. Häll dressingen över rödbetssalladen.
- Krydda med salt och peppar efter smak. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
- Ställ in rödbetssalladen i kylskåpet under en timme för att låta smakerna blandas och svalna.
- Servera salladen kall som en hälsosam och färgglad sidorätt eller som ett fräscht tillbehör till grillat kött eller kyckling.
Tips: För en extra krispighet kan du tillsätta rostade solros- eller pumpakärnor till salladen.
