Rostad vitkålssoppa med potatis och timjan
Rostad vitkålssoppa med potatis och timjan
Ingredienser:
- 1 vitkålshuvud
- 4 potatisar
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked torkad timjan
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Steg 1: Sätt ugnen på 200°C. Skär vitkålshuvudet i klyftor och potatisarna i mindre bitar. Hacka löken och vitlöksklyftorna.
- Steg 2: Lägg vitkålen och potatisarna på en bakplåt och blanda med olivolja, torkad timjan, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 25 minuter tills de blir gyllenbruna och mjuka.
- Steg 3: I en stor kastrull, stek löken och vitlöken i olivolja tills de blir mjuka. Tillsätt rostad vitkål och potatis. Häll i grönsaksbuljongen och koka upp.
- Steg 4: Sänk värmen och låt soppan puttra i ca 15-20 minuter, tills smakerna har blandats väl.
- Steg 5: Använd en stavmixer eller blender för att mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
- Steg 6: Servera soppan varm och dekorera med lite extra timjan på toppen.
Tips: Du kan också lägga till lite gräddfil eller crème fraiche på toppen för extra krämighet.
