Sötpotatisvåfflor med kalkonröra
Sötpotatisvåfflor med kalkonröra
Ingredienser:
- 2 sötpotatisar
- 2 ägg
- 1 dl mjölk
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 200g kalkonbröst
- 1 rödlök
- 1 röd paprika
- 1/2 kruka färsk koriander
- 1 lime (saften)
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Sätt på våffeljärnet och låt det bli varmt.
- Skrubba sötpotatisarna och riv dem grovt.
- I en stor skål, vispa äggen och mjölken ihop. Tillsätt sedan rivna sötpotatisar, mjöl, bakpulver och salt. Blanda väl.
- Grädda våfflorna i våffeljärnet tills de är gyllenbruna och genomgräddade.
- Under tiden, förbered kalkonröran genom att hacka kalkonbröstet, rödlöken, paprikan och koriandern fint.
- I en separat skål, blanda ihop den hackade kalkonen, rödlöken, paprikan och koriandern. Tillsätt limejuice, olivolja och krydda med salt och peppar efter smak.
- Servera de färdiga våfflorna med kalkonröran på toppen.
Smaklig måltid!