Spenatsoppa med ägg
Recept: Spenatsoppa med ägg
Ingredienser:
- 400g färsk spenat
- 2 st lökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk smör
- 1 l grönsaksbuljong
- 4 st ägg
- 1 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
Gör såhär:
- Steg 1: Hacka lök och vitlök.
- Steg 2: Smält smöret i en stor kastrull och fräs lök och vitlök i några minuter.
- Steg 3: Tillsätt färsk spenat och låt den sjunka ihop.
- Steg 4: Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
- Steg 5: Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
- Steg 6: Koka äggen i en separat kastrull i 6 minuter för löskokta ägg.
- Steg 7: Skala äggen och halvera dem.
- Steg 8: Rör ner grädden i soppan och smaka av med salt och peppar.
- Steg 9: Servera soppan varm med ägghalvorna på toppen.
Tips och variationer:
- Vegetarisk: Byt ut grönsaksbuljongen mot grönsaksfond för en vegetarisk variant.
- Toppning: Strö över rostade pinjenötter eller krutonger för extra krispighet.
