Zucchinisoppa med curry

Zucchinisoppa med curry

Ingredienser:

• 2 stora zucchinis
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk currypulver
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 dl grädde (valfritt)
• Salt och peppar efter smak
• Olja till stekning

Gör så här:

1. Skölj och skär zucchinis och lök i mindre bitar.
2. Värm upp olja i en kastrull och tillsätt zucchinis, lök och vitlök. Stek på medelhög värme tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter.
3. Tillsätt currypulver och rör om för att fördela smaken jämnt.
4. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter.
5. Använd en stavmixer eller blender för att mixa soppan slät.
6. Tillsätt grädden och låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Serv
   
   Potatis- och blomkålsmos med lax

   LÄS