Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd

Zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd

Ingredienser:

• 2 st zucchini
• 1,5 dl quinoa
• 1 st lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 dl riven parmesanost
• 1 dl ströbröd
• 1 st ägg
• 1 st fänkål
• 3 dl turkisk yoghurt
• 1 msk citronsaft
• 1 dl färsk dill
• 4 st pitabröd

Gör så här:

1. Skölj och riv zucchinin grovt, låt rinna av i durkslag.
2. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Finhacka löken och vitlöken.
4. Fräs löken och vitlöken i olja tills de är mjuka och genomskinliga.
5. Blanda zucchini, quinoa, lök- och vitlöksfräset, spiskummin, paprikapulver, parmesanost, ströbröd och ägg i en skål. Blanda väl.
6. Forma smeten till biffar och stek dem i olja tills de är genomstekta och har fått fin färg.
7. Finriv fänkålen.
8. Blanada turkisk yoghurt, citronsaft, finriven fänkål och hackad dill i en skål. Rör om väl.
9. Värm pitabröden och fyll dem med zucchini- och quinoabiffarna samt fänkålstzatsikin.

Servera och njut av dessa läckra zucchini- och quinoabiffar med fänkålstzatsiki i pitabröd!