Pulled chicken med färsk tomatsalsa

Recept: Pulled chicken med färsk tomatsalsa

Ingredienser:

• 500g kycklingfilé
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 2 dl krossade tomater
• 1 st röd lök, finhackad
• 1 st vitlöksklyfta, finhackad
• 1 st jalapeño, finhackad (valfritt)
• 1 dl färsk koriander, hackad
• 1 st lime, saften
• 2 msk olivolja

Gör så här:

1. 1. Blanda paprikapulver, spiskummin, lökpulver, vitlökspulver, salt och svartpeppar i en skål.
2. 2. Gnid in kycklingfiléerna med kryddblandningen och låt det vila i ca 10 minuter.
3. 3. Värm upp en stekpanna med lite olivolja och stek kycklingen på medelhög värme tills den är genomstekt och har fått fin färg, ca 6-8 minuter per sida.
4. 4. Ta bort kycklingen från pannan och låt den svalna något. Dra sedan isär kycklingen med två gafflar för att få fram de trådiga "pulled chicken"-bitarna.
5. 5. Förbered tomatsalsan genom att blanda krossade tomater, finhackad röd lök, vitlök, jalapeño (om du gillar lite hetta), färsk koriander, limejuice och olivolja i en skål. Smaka av med salt och peppar.
6. 6. Servera den "pulled chicken" med färsk tomatsalsa tillsammans med bröd, tortillabröd eller sallad.

Tips:

- För extra smak kan du marinera kycklingen med kryddblandningen och låta den vila i kylskåpet över natten.

- Du kan också använda färdiga tortillabröd och servera den "pulled chicken" som tacos.