Rödbetstartar

Recept: Rödbetstartar

Ingredienser:

• 4 rödbetor
• 1 dl naturell yoghurt
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk honung
• En nypa salt
• Peppar efter smak
• Färsk persilja för dekoration

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tvätta rödbetorna och skär av toppen och botten.
3. Placera rödbetorna på ett bakplåtspapper och linda in dem i folie.
4. Baka rödbetorna i ugnen i ca 60 minuter tills de är mjuka.
5. Avlägsna folien och låt rödbetorna svalna något.
6. Skala de svalnade rödbetorna och skär dem i mindre bitar.
7. I en matberedare eller blender, mixa rödbetorna tills de blir släta.
8. Hacka vitlöksklyftorna fint och tillsätt dem till rödbetspurén.
9. Tillsätt yoghurt, citronsaft, spiskummin, honung, salt och peppar.
10. Blanda ordentligt tills alla ingredienser är väl kombinerade.
11. Smaka av och justera kryddningen efter behov.
12. Kyl rödbetstartaren i kylskåp i minst 2 timmar innan servering.
13. Dekorera med färsk persilja innan servering.

Tips: Servera rödbetstartaren som en hälsosam och färgstark aptitretare eller som en dipp till grönsaksstavar eller brödskivor. Du kan också använda rödbetstartaren som en smörgåspålägg eller som tillbehör till olika rätter.