Accras de morue – Krispiga fiskbollar

Accras de morue – Krispiga fiskbollar

Ingredienser:

• 500g torkad torsk
• 2 lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 1 kruka färsk persilja
• 1 kruka färsk koriander
• 2 ägg
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk salt
• Olja för stekning

Gör såhär:

1. Lägg den torkade torsken i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt den ligga i blöt i minst 24 timmar för att avlägsna saltet. Byt vatten minst tre gånger under den här perioden.
2. Skala och hacka lök, vitlök, röd chili, persilja och koriander.
3. Häll av det sista vattnet från torsken och krama ur överflödigt vatten.
4. I en stor skål, smula torsken fint med händerna och tillsätt lök, vitlök, röd chili, persilja och koriander.
5. I en separat skål, vispa äggen lätt. Tillsätt äggen till torskmassan och blanda väl.
6. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, paprikapulver, cayennepeppar och salt till torskmassan. Blanda tills allt är väl kombinerat och massan är klibbig men hanterbar.
7. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme.
8. Forma små bollar av torskmassan och lägg dem försiktigt i den heta oljan. Stek bollarna tills de blir gyllenbruna och krispiga på alla sidor.
9. Lyft upp bollarna och låt dem rinna av på hushållspapper.
10. Servera accras de morue som aptitretare eller som en del av en huvudrätt. De passar utmärkt med en het sås eller en kall dip.