Blåbärscheesecake med mynta

Blåbärscheesecake med mynta

Ingredienser:

• 200 g digestivekex
• 100 g smält smör
• 500 g färskost
• 2 dl socker
• 3 dl grädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 200 g blåbär
• 1 knippe färsk mynta

Gör så här:

1. Krossa digestivekexen i en påse genom att rulla över dem med en kavel.
2. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret.
3. Tryck ut kexsmulorna i botten av en springform och ställ den i kylen.
4. I en skål, vispa färskosten tills den blir mjuk och smidig.
5. Tillsätt socker och vaniljsocker till färskosten och fortsätt vispa tills det är väl blandat.
6. I en separat skål, vispa grädden tills den blir luftig och fast.
7. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i färskosten.
8. Smula hälften av blåbären och hacka några myntablad. Blanda ner detta i färskostblandningen.
9. Häll färskostblandningen över kexbotten i formen.
10. Ställ in cheesecaken i kylen och låt den stelna i minst 4 timmar, eller tills den är fast.
11. Dekorera toppen med resten av blåbären och färska myntablad.
12. Serv
    
    Tagliolini med citron fetaost och basilika

    LÄS