Blåbärsmuffins med mindre socker

Blåbärsmuffins med mindre socker

Ingredienser:

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl havremjöl
• 1 dl rismjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 1½ dl blåbär
• 1 dl mjölk
• ½ dl olja
• 2 msk honung
• 2 st äggvitor
• 1 tsk vaniljextrakt

Gör så här:

1. 1. Sätt ugnen på 180°C och klä en muffinsplåt med papper eller smörj den ordentligt.
2. 2. Blanda alla de torra ingredienserna (vetemjöl, havremjöl, rismjöl, bakpulver och salt) i en
   skål.
3. 3. Tillsätt blåbären till mjölblandningen och rör om försiktigt.
4. 4. Separera äggvitorna från äggulorna och vispa äggvitorna till ett fast skum.
5. 5. I en annan skål, blanda mjölk, olja, honung och vaniljextrakt. Tillsätt äggvitorna och rör
   försiktigt om.
6. 6. Häll vätskeblandningen över den torra ingrediensblandningen och blanda väl tills allt är
   ordentligt kombinerat.
7. 7. Fyll muffinsformar till 2/3 med smeten.
8. 8. Grädda muffinsen i förvärmd ugn i ca 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och en
   provsticka kommer ut ren när du sticker den i muffinsen.
9. 9. Ta ut muffinsplåten ur ugnen och låt muffinsen svalna ett par minuter i formen innan du
   flyttar dem till ett trådställ för att svalna helt.