Kantarellpaj med bacon och ruccola

Kantarellpaj med bacon och ruccola

Ingredienser

• 400 g färska kantareller
• 150 g bacon
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl ruccola
• 3 ägg
• 2 dl mjölk
• 2 dl riven ost
• 2 dl vetemjöl
• 50 g smör
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar

Gör så här

1. Skär bacon i små bitar och stek dem knapriga i en stekpanna.
2. Tillsätt finhackad lök och vitlök, och fräs tills de mjuknar.
3. Tillsätt kantareller och stek tills de får fin färg.
4. I en separat skål, blanda vetemjöl, bakpulver, salt och svartpeppar.
5. Tillsätt smör och arbeta ihop till en smulig deg.
6. Tillsätt ägg och mjölk, och blanda ihop till en slät smet.
7. Rör ner den rivna osten i smeten.
8. Smörj en pajform och fördela kantarell- och baconblandningen jämnt i formen.
9. Häll över äggsmeten och strö över ruccola.
10. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 25-30 minuter, tills pajen fått fin färg och stelnat.
11. Ta ut pajen ur ugnen och låt den vila i några minuter innan servering.

Tips: Servera pajen med en sallad och en klick crème fraiche för att runda av smakerna.