Citron- och limecheesecake

Citron- och Limecheesecake

Ingredienser:

• 200 g digestivekex
• 100 g smör, smält
• 400 g cream cheese
• 200 g socker
• 4 ägg
• 1 citron, saft och skal
• 1 lime, saft och skal
• 1 tsk vaniljextrakt
• 250 ml vispgrädde

Gör så här:

1. Krossa digestivekexen och blanda dem med smält smör. Tryck ut smulblandningen i botten av en springform och ställ den i kylen för att stelna.
2. I en stor skål, vispa cream cheese, socker, ägg och vaniljextrakt tills smeten är jämn och krämig.
3. Riv citron- och limeskalen och pressa saften ur frukterna. Tillsätt skalet och saften till cream cheesesmeten och blanda väl.
4. Vispa grädden i en separat skål tills den bildar mjuka toppar. Vänd försiktigt ner grädden i cream cheesesmeten.
5. Ta ut springformen ur kylen och häll cheesecakesmeten över kexbotten. Jämna ut ytan.
6. Täck formen med plastfolie och ställ den i kylen i minst 4 timmar, eller över natten, för att stelna ordentligt.
7. Servera cheesecaken kyld och dekorera eventuellt med färska citron- och limeskivor.

Tips: Om du vill kan du också smaksätta cheesecaken med några droppar citron- eller limesaft för en extra intensiv smak.