Citron- och vitlöksmarinerad kycklingfilé med potatis- och sparrissallad

Citron- och vitlöksmarinerad kycklingfilé

Ingredienser:

• 4 kycklingfiléer
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 citroner, saften
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar

Gör såhär:

1. Blanda vitlök, citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar i en skål.
2. Lägg kycklingfiléerna i marinaden och se till att de täcks ordentligt.
3. Låt marinera i kylskåp i minst 30 minuter eller över natten för bästa smak.
4. Grilla kycklingfiléerna på medelhög värme tills de är genomstekta och har fått fin färg, cirka 6-8 minuter per sida.
5. Ta ut kycklingen från grillen och låt den vila i några minuter innan du skär den i skivor.

Potatis- och sparrissallad

Ingredienser:

• 500 g färskpotatis
• 200 g färsk sparris
• 1 rödlök, tunt skivad
• 1 dl olivolja
• 3 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak

Gör såhär:

1. Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk men fortfarande fast.
2. Skär sparrisen i mindre bitar och koka den i saltat vatten i cirka 2-3 minuter, tills den är knappt genomkokt. Skölj den sedan i kallt vatten för att behålla den friska färgen.
3. Häll av vattnet från potatisen och låt den svalna något. Skär den i mindre bitar om det behövs.
4. I en stor skål, blanda samman olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, salt och svartpeppar till en dressing.
5. Tillsätt potatis, sparris och rödlök i skålen med dressing och blanda väl.
6. Låt salladen stå i kylskåp i minst 30 minuter för att smakerna att blanda sig.

Tips: Servera den citron- och vitlöksmarinerade kycklingfilén med den fräscha potatis- och sparrissalladen för en läcker och lättvindig måltid!