Confiterad fläsksida med rotsellericrème och picklat äpple

Confiterad fläsksida med rotsellericrème och picklat äpple

Ingredienser:

• 1,5 kg fläsksida
• 3 msk salt
• 1 tsk svartpepparkorn
• 2 klyftor vitlök
• 2 rotselleri
• 1 dl grädde
• 2 äpplen
• 1 dl ättika
• 1 dl socker

Gör så här:

1. Salta och peppra fläsksidan runt om och låt stå i kylskåpet i minst 2 timmar.
2. Skala och skär rotselleri i mindre bitar. Koka rotsellerin i saltat vatten tills den är mjuk.
3. Mixa den kokta rotsellerin tillsammans med grädden till en slät puré. Smaka av med salt och peppar.
4. Skiva äpplena tunt och lägg dem i en skål. Koka upp ättika och socker i en kastrull och häll över äpplena. Låt stå och dra i ca 30 minuter.
5. Värm ugnen till 120 grader C. Torka av fläsksidan och stek den i en het stekpanna på båda sidor tills den får fin färg.
6. Lägg över fläsksidan i en ugnssäker form och stek i ugnen i ca 2,5-3 timmar tills köttet är mört och genomstekt.
7. Ta ut fläsksidan från ugnen och låt den vila i 10 minuter innan du skär den i skivor.
8. Servera fläskskivorna tillsammans med rotsellericrèmen och det picklade äpplet.