Enkel bearnaisesås
Enkel bearnaisesås
Ingredienser:
- 3 äggulor
- 1 msk vitvinsvinäger
- 200 g smör
- 1 msk färskpressad citronjuice
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk hackad färsk dragon
- 1 tsk hackad färsk persilja
- 1 krm salt
- 1 krm vitpeppar
Gör så här:
- Smält smöret i en kastrull på låg värme. Skumma bort skummet som bildas på ytan. Låt smöret svalna.
- Vispa äggulorna och vitvinsvinäger i en värmetålig skål över vattenbad, tills det blir krämigt och tjocknar något.
- Ta bort äggskålen från vattenbadet och vispa i smöret i en fin stråle, samtidigt som du vispar kraftigt. Fortsätt vispa tills såsen tjocknar och får en krämig konsistens.
- Tillsätt citronjuice, dijonsenap, hackad dragon, persilja, salt och vitpeppar. Blanda väl.
- Servera bearnaisesåsen genast med grillat kött eller fisk.
Tips: För extra smak kan du lägga till hackad schalottenlök eller vitlök.