Glasnudlar med lime och jordnötter

Glasnudlar med lime och jordnötter

Ingredienser:

• 200 g glasnudlar
• 2 st limefrukter (saften och skalet)
• 100 g jordnötter, grovt hackade
• 1 st röd chili, finhackad (valfritt)
• 2 st vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk ljus sojasås
• 2 msk fisksås
• 2 msk rapsolja
• 1 msk strösocker
• Färsk koriander för garnering

Gör så här:

1. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i glasnudlarna. Låt koka i cirka 2-3 minuter eller tills de är genomskinliga och mjuka.
2. Häll av nudlarna och skölj dem under kallt vatten för att stoppa kokningen. Låt dem rinna av ordentligt.
3. I en stor stekpanna, hetta upp rapsolja på medelhög värme. Tillsätt vitlök och chili och stek i cirka 1 minut, tills de är mjuka och aromatiska.
4. Tillsätt de kokta glasnudlarna i stekpannan och stek tills de är varma och blandade med vitlök och chili.
5. Häll i ljus sojasås, fisksås, limejuice och riven limezest. Blanda väl så att nudlarna är jämnt täckta av såsen.
6. Tillsätt de hackade jordnötterna och strösockret. Rör om igen tills alla ingredienser är väl blandade.
7. Servera de glasnudlarna med lime och jordnötter på en tallrik och garnera med färsk koriander.

Detta recept på glasnudlar med lime och jordnötter är en läcker och snabblagad rätt som passar både som vardagsmiddag och vid festliga tillfällen. Den kombinerar den friska syrligheten från lime med crunchiga jordnötter och är full av smak. Prova detta enkla och goda recept idag!