Helstekt ytterfilé med selleri- och champinjonsallad och hasselnötsmajonnäs

1. Förbered majonnäsen:

I en skål, vispa äggulorna tills de blir ljusa och krämiga. Tillsätt senap och fortsätt vispa. Tillsätt därefter rapsolja i en tunn stråle under konstant vispning tills majonnäsen blir tjock och krämig. Rör försiktigt i vitvinsvinäger och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan i kylskåpet.

2. Förbered köttet:

Sätt ugnen på 175°C. Salta och peppra ytterfilén ordentligt på båda sidor. Stek köttet i en het stekpanna med lite olja i ca 2 minuter på varje sida. Lägg sedan över köttet i en ugnsform och stek i ugnen i cirka 15-20 minuter eller tills önskad innertemperatur (runt 55-60°C för medium). Låt köttet vila i folie några minuter innan du skär det i tunna skivor.

3. Förbered salladen:

Skär champinjonerna i skivor och rödlöken i tunna skivor. Använd en osthyvel eller mandolin för att skiva sellerin tunt. Blanda de färska grönsakerna i en skål. Grovhacka hasselnötterna och rosta dem i en torr stekpanna i några minuter tills de blir gyllenbruna. Lägg de rostade nötterna i salladen och blanda försiktigt.

4. Servera:

Arrangera de tunna skivorna av ytterfilén på en serveringsfat och lägg upp salladen bredvid. Servera hasselnötsmajonnäsen i en skål vid sidan av. Njut av din härliga måltid!