Kräftsoppa (grundrecept)

Kräftsoppa (grundrecept)

Ingredienser:

• 1 kg kräftor
• 1 lök
• 2 morötter
• 2 selleristjälkar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 dl vitt vin
• 8 dl vatten
• 2 dl grädde
• 2 msk dill
• Salt och peppar efter smak

Tillagning:

1. Sätt på en stor kastrull med vatten och koka upp. Lägg i kräftorna och koka dem i ca 5 minuter. Ta upp kräftorna och låt dem svalna.
2. Skala och hacka lök, morötter, selleri och vitlök.
3. Fräs grönsakerna i en stor kastrull med lite olja tills de mjuknar.
4. Häll i vinet och låt det koka någon minut.
5. Tillsätt vattnet och låt soppan koka i ca 15 minuter.
6. Skala kräftorna och ta bort skalet.
7. Mixa soppan jämn med en stavmixer.
8. Tillsätt grädde och dill och låt soppan koka upp igen.
9. Krydda med salt och peppar efter smak.
10. Lägg i kräftköttet och låt det bli varmt.
11. Servera soppan varm med ett gott bröd.

Tips: Du kan också tillsätta några droppar citronsaft för extra fräschör.