Kryddig kikärtssoppa med quesadilla

Recept: Kryddig kikärtssoppa med quesadilla

Soppa

Ingredienser:

• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• Olja att steka i
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk chilipulver
• 400 g kikärtor, avrunna och sköljda
• 400 g krossade tomater
• 4 dl grönsaksbuljong
• Salt och peppar efter smak
• Färsk koriander, hackad (till servering)

Gör så här:

1. Hetta upp olja i en stor kastrull och tillsätt lök och vitlök. Stek tills löken är mjuk.
2. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och chilipulver. Rör om och låt kryddorna fräsa i ca 1 minut.
3. Tillsätt kikärtor, krossade tomater och grönsaksbuljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan småkoka i ca 15-20 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera soppan varm med hackad färsk koriander.

Quesadilla

Ingredienser:

• 4 tortillabröd
• 200 g riven ost (t.ex. cheddar eller mozzarella)
• Smör att steka i

Gör så här:

1. Värm upp en stekpanna och smält lite smör i pannan.
2. Lägg ett tortillabröd i pannan och strö över lite riven ost.
3. Vik över brödet på mitten så att osten blir instängd.
4. Stek quesadillan på båda sidor tills osten har smält och brödet fått fin färg.
5. Upprepa steg 2-4 med resten av tortillabröden och osten.
6. Skär quesadillorna i trekanter och servera dem tillsammans med soppan.