Kyckling i grön curry med ris

Recept: Kyckling i grön curry med ris

Ingredienser:

• 400g kycklingfilé
• 2 msk olja
• 2 msk grön currypasta
• 1 burk kokosmjölk
• 1 st grönsaksbuljongtärning
• 1 st röd paprika
• 1 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• Färsk koriander för garnering
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. 1. Skär kycklingfilén i bitar och krydda med salt och peppar.
2. 2. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok.
3. 3. Tillsätt currypastan och låt den fräsa i ca 1 minut.
4. 4. Tillsätt kycklingbitarna och stek dem tills de är genomstekta.
5. 5. Hacka lök och paprika och tillsätt dem i pannan.
6. 6. Pressa i vitlöksklyftorna och rör om väl.
7. 7. Smula ner buljongtärningen och häll i kokosmjölken.
8. 8. Låt curryn puttra i ca 10 minuter, eller tills kycklingen är mör och smakerna har blandats väl.
9. 9. Servera kycklingcurryn med nykokt ris och toppa med färsk koriander.