Risotto med kantareller och parmesan

Recept: Risotto med kantareller och parmesan

Ingredienser:

• 300 g risottoris
• 1 liter grönsaksbuljong
• 200 g färska kantareller
• 1 st gul lök
• 2 msk olivolja
• 50 g riven parmesanost
• 1 dl vitt vin
• 1 kruka färsk persilja
• 2 msk smör
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Steg 1: Hacka löken och skär kantarellerna i mindre bitar.
2. Steg 2: Hetta upp oljan i en stor stekpanna och stek löken tills den blir mjuk och glansig.
3. Steg 3: Tillsätt kantarellerna och stek dem tills de får fin färg.
4. Steg 4: Tillsätt riset i pannan och rör om så att riset blir välblandat med lök och svamp.
5. Steg 5: Häll i vinet och låt det koka in i riset under omrörning.
6. Steg 6: Tillsätt buljongen, lite i taget, under omrörning tills risotton blir krämig och riset är al dente.
7. Steg 7: Ta pannan av värmen och rör ner smör och riven parmesanost tills de smälter och blandas väl med risotton.
8. Steg 8: Finhacka persiljan och strö över risotton.
9. Steg 9: Smaka av med salt och peppar.

Tips: Servera risotton med en fräsch sallad och ett glas vitt vin för en komplett måltid.