Kyckling i kokosmjölk med lime och ingefära

Kyckling i kokosmjölk med lime och ingefära

Ingredienser:

• 500 g kycklingfilé
• 1 röd lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 cm färsk ingefära
• 1 lime
• 400 ml kokosmjölk
• 2 msk olja
• 1 tsk currypulver
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk honung
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk koriander för garnering (valfritt)

Gör så här:

1. Skär kycklingfilén i bitar och hacka löken, vitlöken och ingefäran.
2. Pressa saften från limen och ställ åt sidan.
3. I en stor stekpanna, hetta upp oljan på medelhög värme.
4. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och sautera i ca 2-3 minuter tills löken är genomskinlig.
5. Tillsätt kycklingen och stek i ytterligare 5-7 minuter tills kycklingen är genomstekt och har fått fin färg.
6. Tillsätt currypulver och paprikapulver och rör om för att täcka kycklingen och grönsakerna.
7. Häll i kokosmjölk och låt puttra i ca 10 minuter.
8. Tillsätt limesaft, honung, salt och svartpeppar efter smak.
9. Låt koka i ytterligare 2-3 minuter.
10. Servera kycklingen tillsammans med basmatiris eller naanbröd.

Detta läckra recept på kyckling i kokosmjölk med lime och ingefära är en explosiv kombination av smaker som kommer att förtrolla dina smaklökar. Det är en lättlagad rätt som passar utmärkt till vardagsmiddagen eller när du vill bjuda på något extra gott och smakrikt.

Garnera gärna med lite färsk koriander för att lyfta smaken ännu mer. Bon appétit!