Mjuk pepparkaka med glasyr

Mjuk Pepparkaka med Glasyr

Ingredienser:

• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk malen kanel
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malda kryddnejlikor
• 1 tsk vaniljsocker
• 150 g smör, rumstempererat
• 2 dl socker
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 2 msk mörk sirap
• 1 dl russin (valfritt)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en bakform.
2. I en skål, blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, ingefära, kryddnejlikor och vaniljsocker.
3. I en annan skål, vispa smör och socker tills det blir ljust och fluffigt.
4. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa väl mellan varje tillsättning.
5. Vispa i mjölblandningen, mjölk och mörk sirap. Rör om tills allt är väl blandat. Vid behov, tillsätt russin.
6. Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan med en spatel.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 45-50 minuter eller tills en sticka kommer ut ren när den sätts i kakan.
8. Låt kakan svalna i formen i cirka 10 minuter innan du stjälper upp den på ett galler för att svalna helt.

Glasyr:

För att göra glasyren kan du blanda 1½ dl florsocker med 1 msk kallt vatten eller färskpressad citronsaft
tills det blir en slät konsistens. Häll glasyren över den avsvalnade kakan och låt den stelna innan servering.