Morotsmuffins med philadelphia-glasyr

Morotsmuffins med philadelphia-glasyr

Ingredienser:

• 2 dl riven morot
• 2 ägg
• 1 dl rapsolja
• 1 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• en nypa salt

Gör så här:

1. Starta ugnen och förvärm den till 175°C. Förbered muffinsformar i en muffinsplåt.
2. I en stor skål, vispa ägg och strösocker tills det blir ljust och fluffigt.
3. Tillsätt rapsolja och fortsätt vispa tills det är väl blandat.
4. Sikta i vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i skålen och rör om tills allt är väl blandat.
5. Vik in den rivna moroten och blanda försiktigt tills allt är jämnt fördelat.
6. Fördela smeten jämnt i muffinsformarna, fyll dem till cirka 2/3 av deras kapacitet.
7. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och när en tandpetare kommer ut ren.
8. Ta ut muffinsen ur ugnen och låt dem svalna helt på ett galler.

Philadelphia-glasyr:

Mixa 100g philadelphiaost, 50g florsocker och några droppar vaniljextrakt till en slät glasyr. Bred försiktigt glasyren på de helt kylda muffinsen.

Servera och njut av dessa läckra morotsmuffins med philadelphia-glasyr!