Panerad tofu med rostade rotfrukter och chilimajonnäs

Panerad tofu med rostade rotfrukter och chilimajonnäs

Ingredienser:

• 200 g tofu
• 2 dl pankomjöl
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk salt
• 2 msk olivolja
• 500 g blandade rotfrukter (t.ex. morötter, palsternacka, sötpotatis)
• 1 tsk chiliflakes
• 1 dl majonnäs
• 1 tsk srirachasås
• 1 msk färskpressad limejuice
• Salta och peppra efter smak

Gör så här:

1. Ta tofu och skär den i bitar.
2. I en skål, blanda pankomjöl, paprikapulver, vitlökspulver och salt.
3. Doppa tofu i mjölblandningen för att panera den.
4. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek den panerade tofun tills den blir gyllenbrun och krispig. Låt droppa av på hushållspapper.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Skala och skär rotfrukterna i bitar.
7. Lägg rotfrukterna på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över olivolja och strö över chiliflakes.
8. Rosta rotfrukterna i ugnen i cirka 20-25 minuter tills de är mjuka och fått fin färg.
9. I en liten skål, blanda majonnäs, srirachasås och limejuice för att göra chilimajonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
10. Servingsförslag: Servera den panerade tofun tillsammans med de rostade rotfrukterna och chilimajonnäsen.