Parmesansoppa

Recept på Parmesansoppa

Ingredienser:

• 500 g potatis
• 2 lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 dl grädde
• 150 g riven parmesanost
• Olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Skala och hacka potatisen, lökarna och vitlöken.
2. Värm upp olivolja i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
3. Tillsätt potatisen och fortsätt fräsa i några minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka tills potatisen är mjuk.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
6. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden och den rivna parmesanosten.
7. Rör om tills osten har smält och soppan är jämnt fördelad.
8. Smaka av med salt och peppar.

TIPS: Servera soppan med nybakat bröd och en klick gräddfil för extra smak!