Porchetta di fano

Recept: Porchetta di Fano

Ingredienser:

• 1 hel grisfläsk (ca 4-5 kg)
• 6 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 matskedar färsk rosmarin, finhackad
• 4 matskedar fänkålsfrön
• 2 matskedar salt
• 1 matsked peppar
• 2 matskedar olivolja

Gör så här:

1. Skär av grisfläskets svålar från undersidan och spara dem.
2. I en stor skål, blanda ihop vitlök, rosmarin, fänkålsfrön, salt och peppar.
3. Gnid in kryddblandningen jämnt över grisfläskets köttsida.
4. Vik fläsket ihop och bind det med snöre för att hålla formen.
5. Placera grisfläsket på en ugnsfast gryta med svålen uppåt.
6. Pensla svålen med olivolja.
7. Täck grytan med aluminiumfolie.
8. Grilla porchettan i en förvärmd ugn på 150°C i ca 5 timmar.
9. Ta bort aluminiumfolien och öka ugnsvärmen till 220°C.
10. Grilla porchettan i ytterligare 30 minuter tills svålen är knaprig.
11. Ta ut porchettan från ugnen och låt den vila i 10 minuter innan servering.

Servera porchettan varm och skivad. Den passar utmärkt som fyllning i sandwiches, eller som huvudingrediens i en härlig pastarätt. Smaklig måltid!