Pulled pork med chili bearnaise och lime aioli

Pulled Pork med Chili Bearnaise och Lime Aioli

Ingredienser:

• 1,5 kg fläskkarré
• 2 msk rökt paprikapulver
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk brunt socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 dl BBQ-sås
• 4 hamburgerbröd
• Chili bearnaise sås
• Lime aioli

Gör så här:

1. Blanda rökt paprikapulver, cayennepeppar, lökpulver, vitlökspulver, brunt socker, salt och svartpeppar för att göra kryddblandningen.
2. Gnid in fläskkarrén ordentligt med kryddblandningen och låt den vila i kylen i minst 2 timmar, helst över natten.
3. Förbered en grill eller smoker för indirekt grillning och värm upp till ca 110°C.
4. Lägg fläskkarrén på grillen och låt den rökas och grillas under lock i ca 6-8 timmar, tills köttet är mört och rinner isär.
5. Ta bort fläskkarrén från grillen och låt den vila under folie i ca 30 minuter.
6. Riv isär köttet med två gafflar för att få den klassiska "pulled pork"-strukturen.
7. Tillsätt BBQ-sås och blanda väl med det rivna köttet.
8. Servera den pulled pork på hamburgerbröd, toppad med chili bearnaise sås och lime aioli.

Förslag till servering:

Servera med coleslaw, picklad lök och en sallad på sidan för en komplett måltid.