Rödbetssallad med äpple

Recept: Rödbetssallad med äpple

Ingredienser:

• 4 rödbetor
• 2 äpplen
• 1 rödlök
• 250 g fetaost
• 1 dl valnötter
• 1 dl färsk persilja
• 2 msk olivolja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk honung
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Skrubba rödbetorna noga och koka dem tills de är mjuka. Skala och skär dem sedan i tärningar.
2. Skala äpplena och skär även dem i tärningar.
3. Finhacka rödlöken och persiljan.
4. Smula fetaosten och hacka valnötterna grovt.
5. I en stor skål, blanda rödbetor, äpple, rödlök, persilja, fetaost och valnötter.
6. I en separat skål, blanda olivolja, äppelcidervinäger, honung, salt och peppar.
7. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
8. Servera salladen kall som ett tillbehör till en maträtt eller som en lättare lunch.