Saffransdoftande fiskgryta

Saffransdoftande fiskgryta

Ingredienser:

• 500 g fiskfiléer, t.ex. lax eller torsk
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk olivolja
• 1 liter fiskbuljong
• 1 dl vitt vin
• 1 g saffran
• 400 g passerade tomater
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

Gör så här:

1. Skär fiskfiléerna i mindre bitar.
2. I en stor gryta, hetta upp olivoljan och fräs lök och vitlök i några minuter tills det blir mjukt.
3. Tillsätt saffran och fiskbuljong och låt det koka upp.
4. Tillsätt vin, passerade tomater, paprika och timjan.
5. Låt grytan sjuda i cirka 10 minuter under lock.
6. Lägg i fiskbitarna och sjud i ytterligare 5-7 minuter tills fisken är genomkokt.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera grytan varm, garnerad med färsk persilja.

Fiskgrytan kan serveras med nykokt ris eller crusty bröd.