Stekt torskrygg med medelhavssalsa

Recept: Stekt torskrygg med medelhavssalsa

Ingredienser:

• 4 bitar torskrygg, ca 150g/st
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 röd lök, finhackad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 gul paprika, tärnad
• 1 burk körsbärstomater, halverade
• 1 näve svarta oliver, urkärnade
• Några kvistar färsk basilika, hackad
• Olivolja
• Salt och peppar

Tillagning:

1. Hetta upp olivolja i en panna över medelhög värme.
2. Salta och peppra torskryggbitarna på båda sidor.
3. Lägg torskryggbitarna i pannan och stek dem i ca 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är genomstekta.
4. Ta ut torskbitarna från pannan och låt dem vila.
5. Häll lite mer olivolja i samma panna och tillsätt vitlök, lök, röd paprika och gul paprika. Stek tills löken är genomskinlig och paprikabitarna har mjuknat något.
6. Tillsätt körsbärstomaterna och låt allt puttra i ca 5 minuter.
7. Rör ner basilika och oliver i såsen.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Lägg tillbaka torskryggbitarna i pannan med salsan och låt dem bli varma igen.
10. Serv
    
    Krämig spenatpasta med rostade pinjenötter

    LÄS