Svamprisotto
Recept: Svamprisotto
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 2 schalottenlökar
- 250 g färska svampar (exempelvis champinjoner eller ostronskivling)
- 2 dl torrt vitt vin
- 7 dl grönsaksbuljong
- 50 g smör
- 1 dl riven parmesanost
- Färsk timjan
- Salt och peppar efter smak
Gör såhär:
- Hacka schalottenlökarna fint.
- Skär svampen i tunna skivor.
- Smält hälften av smöret i en stekpanna och fräs löken tills den blir mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt svampen och stek i några minuter tills den får fin färg.
- Tillsätt risottoris och rör om så att varje riskorn täcks med smör och lök.
- Häll i vinet och låt det koka in tills riset absorberat det mesta.
- Tillsätt buljongen, en dl i taget, och rör om tills riset suger upp buljongen innan du tillsätter mer.
- Fortsätt processen tills all buljong är använd och riset blivit krämigt och genomkokt.
- Ta av risotton från värmen och rör i resten av smöret och parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
- Strö över färsk timjan för att garnera.
- Servera genast och njut!
Detta recept på svamprisotto är perfekt för svampplockningssäsongen eller när du bara vill njuta av en krämig och smakrik risotto. Risotton blir fantastiskt krämig och den svampiga smaken ger extra djup till rätten. Servera som huvudrätt eller som sidorätt till ditt favoritprotein.
