Ugnsbakad torsk med mandelpotatispytt och senapsyoghurt

Recept: Ugnsbakad torsk med mandelpotatispytt och senapsyoghurt

Ingredienser:

• 600g torskfilé
• 500g mandelpotatis (skalade och tärnade)
• 1 rödlök (skivad)
• 2 vitlöksklyftor (finhackade)
• 100g färsk spenat
• 2 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• 1 msk dijonsenap
• 200g grekisk yoghurt
• 1 msk färsk dill (hackad)
• Salt och peppar efter smak

Tillagning:

1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Torka torskfiléerna med hushållspapper och krydda dem med salt och peppar.
3. Placera torskfiléerna i en ugnsform och baka i ugnen i ca 15-20 minuter tills de är genomstekta.
4. Under tiden, koka mandelpotatistärningarna i lättsaltat vatten i cirka 8-10 minuter tills de är mjuka men fortfarande fasta.
5. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek rödlök, vitlök och mandelpotatis tills de får en gyllene färg.
6. Tillsätt spenat och stek i ytterligare 2-3 minuter tills spenaten har mjuknat.
7. Strö över citronsaft och blanda väl.
8. I en separat skål, blanda grekisk yoghurt med dijonsenap och hackad dill. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera den ugnsbakade torsken tillsammans med mandelpotatispytt och toppa med senapsyoghurt.

Detta recept på ugnsbakad torsk med mandelpotatispytt och senapsyoghurt är både enkelt att laga och fullt av smak. Perfekt för en hälsosam och god middag!